Terápiás alaplé

Miért fogyaszd a terápiás csontlevest?

• a terápiás csontleves hosszú főzési idő miatt a csontokból hasznos ásványi anyagok oldódnak ki (pl. magnézium és kálcium)
• ha kollagénben gazdag részeket (csirkeláb, köröm, inas-cupákos csont, csirkenyak, zúza, marhanyelv, bőrös részek) használsz, akkor a levesed kollagénben és zselatinban lesz dús. Ezek az anyagok nagyban hozzájárulnak a belek, az izületek és a bőr egészségéhez.
• a terápiás csontleves rendkívül könnyen emészthető ezért az autoimmunitásban érintett emésztőrendszernek egy igazi kényeztető táplálék.
• már nagyanyáink idejében is ez volt a nátha és a megfázás ellenszere, nem véletlenül.

Tipp 1.: Lehet főzni csirkéből, marhából, sertésből és még halból is gyógyító csontlevest. Egy dologra kell figyelned, hogy a felhasznált alapanyagok ne ipari tartásból származó húsok legyenek, hanem legeltetett, kapirgálós és szabadon halászott alapanyagok. Nem szeretnénk, hogy a gyógyító szuperélelmiszerünk hormon és antibiotikum maradvényokkal legyen tele. ugyanezért lényeges a szűrt víz használata a leves főzéséhez.

Tipp 2.: hideg vízben tegyük fel főni a csontokat-húsokat. Majd a forrás első jelei után öntsd le a zavaros főzővizet és hideg vízben mosd meg az alapanyagokat. Majd tedd fel újra tisztított-szűrt vízben főni. Így kapunk szép tiszta, áttetsző, sárga levest a végén.

Tipp 3.: Rakj a csontlevesedbe sok-sok zöldséget. Jöhetnek a klasszikus leveszöldségek: répa, zeller, karalábé, fehérépa, paszternák, vöröshagyma héjastul, fokhagyma, de próbálkozhatsz más zöldségekkel is. Én szoktam beletenni kelkáposztát, babérlevelet és egy körömnyi gyömbért is.

Tipp4.: Lassan főzd! Annyira lassan, amennyire tudod. Így a főzési idő elég hosszú lesz, 12-36 órán kersztül is rotyoghat a tűzhelyen. Ahhoz, hogy a csontokból kifőjjenek az értékes tápanyagok, idő kell.

Tipp 5.: A benne főtt húsok egy idő után (saját tapasztalat alapján 10-12 óra után) megkeserednek. Ekkora már tökéletesen megfőttek, de én úgy tapasztaltam, hogy ennél több főzés után már nem annyira finomak. Érdemes a húst hamarabb leszedni a csontokról és megenni. Például a benne főtt zöldségekkel körítve, amelyeket szintén pár óra után érdemes kiszedni. A főtt zöldségeket felhasználhatod püréleveshez is vagy AIP vadas szószhoz.

Tipp 6.: Ha igazán rezegős kollagénben gazdag végeredményt szeretnél, akkor bizony be kell vetni a nagyágyúkat a csontok mellett. Értékes anyagokban gazdag terápiás csontalapleved nem lesz csirkemellből. Legyen benne jó sok csirkeláb, zúza, nyak és szárny. Sertés esetében jöhet a köröm, fejhús és a bőrös részek. Marha csontalapé készítésekor ne hagyd ki a nyelvet és a farok részeit!

Hogyan fogyaszd?

Kíméletesen melegíts fel egy bögrényit és reggel kávé helyett tökéletes napindító meleg folyadék. Nap közben egy kiegyensúlyozott uzsonna részeként valamilyen zöldséggel/gyümölccsel együtt fogyasztva simán megállja a helyét. Használhatod főzéskor víz helyett: pürélevesek, főzelékek alapjául.

Előfordul, hogy nem szereted az ízét. Erre is van megoldás: fermentált zöldségek levével savanyíthatod, vagy tehetsz bele AIP pesztót. A lényeg, hogy próbáld meg beépíteni az étrendedbe, mert annyi hasznos anyagot tartalmaz és olyan sokféle módon támogatja a szervezetet, hogy luxus lenne kihagyni.